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黃羽肉雞和白羽肉雞價格哪個貴?黃羽肉雞與白羽肉雞的區別是什么?

日期: 2019-10-25   來源:互聯網   查閱:4141
概述:雞肉是我國僅次于豬肉的第二大肉類消費品種,據國家統計局數據,2018年我國雞肉產量為1170萬噸,占畜禽肉類產量的14%。國內雞肉的供給來源包括白羽雞、黃羽雞、817系列、淘汰蛋雞、其他雞類等,其中白羽雞、黃羽雞為最主要來源。針對黃羽肉雞和白羽肉雞價格哪個貴問題及黃羽肉雞與白羽肉雞的區別,本文介紹如下:



黃羽肉雞和白羽肉雞價格哪個貴?


黃羽雞的價格基本高于白羽雞的價格。

2011年6月至今,白羽雞的價格中樞約為8.3元/公斤;2013年4月至今,黃羽雞的價格中樞約為13.1元/公斤。黃羽雞價格基本高于白羽雞價格。


黃羽肉雞與白羽肉雞的區別是什么?


白羽雞與黃羽雞的差別體現在以下幾個方面:

1、從羽毛顏色來看,白羽雞以白色為主,黃羽雞則包含了黃羽、麻羽和與黃麻羽有關的羽色,同時還包括有色羽中的黃膚雞、白膚雞和烏骨雞等。從種源來看,白羽肉雞是從國外引進的“快大白雞”,而黃羽雞則源自我國本土。從生長性能來看,白羽雞出欄時間短,一般為42天,生產效率高;而黃羽雞出欄時間相對較長,生產效率低。從銷售方式來看,白羽肉雞主要經屠宰分割為雞胸肉、雞腿肉和雞翅等形式銷售,或加工為熟食后上市,而黃羽肉雞主要以活雞形式流通,現場宰殺,基本不需要分割加工。從消費地區來看,白羽雞的消費群主要在我國北方,而黃羽雞目前消費群體以南方居民為主。

2、目前,白羽雞價格在高位盤整,黃羽雞價格則從底部爬升、進入到快漲模式,未來的價格走勢是市場關注的重點。通過回顧白羽雞與黃羽雞的歷史價格走勢,我們發現白羽雞與黃羽雞的價格周期性、價格波動性以及價格中樞均存在差異。

①價格周期性方面,白羽雞和黃羽雞一輪周期的時間長短不同,黃羽雞周期更長。2012年2月-2019年5月我國白羽雞價格共經歷了4輪周期,最長的一輪周期歷時約31個月,而我國黃羽雞價格在2013年4月-2019年5月期間則經歷了3輪周期,最長的一輪周期歷時約37個月。主要受進口政策、環保政策、食品安全事件、H7N9流感等突發疫情的影響,肉雞市場供給與需求產生較大波動,從而對市場價格產生較大影響。從歷史價格走勢中可以發現,白羽雞與黃羽雞的價格走勢在2018年4月之前基本一致;而在2018年4月-8月期間走勢相反,白羽雞價格總體仍呈上漲趨勢,而黃羽雞價格則先跌后漲;2018年8月之后,白羽雞與黃羽雞的價格走勢又基本趨同。

②價格波動性方面,黃羽雞的價格波動性比白羽雞的價格波動性大。白羽雞與黃羽雞價格大周期中均會嵌套小周期,但是黃羽雞大周期內嵌套的小周期更多,價格波動性大,而白羽雞大周期內的價格波動更為平滑。另外,2014年2月以及2017年3月的兩次肉雞價格低點,黃羽雞價格的下跌幅度遠大于白羽雞價格的下跌幅度。

3、周期不同

黃羽雞生長周期長。從白羽雞繁殖周期來看,祖代雞引種傳導至商品代毛雞出欄需要60周左右。父母代產蛋孵化3周后引種至商品代,6周后可出欄屠宰。白羽雞被稱為“快大白雞”,是因為其出欄時間僅需42-48天,歷時短,生產效率高,出欄體重3公斤左右,一斤體重消耗1.8斤飼料,是陸地上飼料轉化率最高的動物。我國黃羽雞品種繁多,按商品代生長時間分類,可分為快速雞、中速雞以及慢速雞,出欄體重約1.5公斤~2公斤,一斤體重消耗2.5斤飼料。黃羽雞出欄時間長且各類型差異大,快速雞一般在60天以內出欄,中速雞一般60-100天出欄,慢速雞出欄一般需要100天以上。

黃羽雞價格周期持續時間長。肉雞養殖具有周期性,從調整養殖規模到市場供給發生變化存在一定的時間差,因此價格循環呈現較長時間的周期性。由于黃羽雞生長周期長,因此其因市場需求變化調整供給的傳導時間更長,在價格周期上則表現為周期持續時間長。白羽雞價格周期最長為31個月,而黃羽雞價格周期最長為37個月。

4、來源不同

白羽雞主要依賴國外引種。白羽雞作為舶來品,自20世紀80年代引入中國,其育種已經過國外的基因選育優化。白羽雞國內養殖起步較晚,現階段主要依賴國外引種。

黃羽雞源自中國本土,目前實現自主育種。黃羽雞的良種繁育體系已基本健全。黃羽雞養殖體系依據所養殖肉雞遺傳性狀及代次,可以分為曾祖代、祖代、父母代、商品代:曾祖代及祖代多為純種,具有血統純正、遺傳性能良好等特點,主要用于優質種雞的選育擴繁;父母代種雞多為二元雜交品種,具有品種繁多、遺傳性能良好等特點,主要用于雜交培育優質商品代雞苗;商品代主要為三元雜交品種,具有生產性能良好、品種繁多等特點,主要用于雞肉產品深加工及終端消費者消費。

5、消費群體不同

白羽雞以團膳配餐為主,黃羽雞以家庭消費為主。從消費渠道來看,白羽雞主要經屠宰分割為雞胸肉、雞腿肉和雞翅等形式冷凍銷售,或供應至飯店、快餐店、團膳等,或加工為熟食,以集團消費、餐飲消費為主,家庭消費比例較低;而黃羽雞主要在農貿市場以活雞形式流通,一般以傳統方式進行整只煲湯或做白切雞、扒雞等家庭烹飪,或經屠宰后整只冷凍銷售,一般無需分割加工。外賣業務快速發展,推動白羽雞需求增長。

活禽流通渠道受限,黃羽雞行業面臨轉型升級。受H7N9流感事件不定期發生影響,國內活禽交易限制的范圍逐步擴展,對黃羽雞行業產生了較大影響。目前,商品肉雞銷售出現活雞與“集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市”銷售模式并存的局面,未來將逐步全面向后者轉變。在此背景下,為維持黃羽雞的市場份額,行業面臨轉型升級。隨著消費者對冰鮮雞的接受程度明顯增加,主要生產企業逐步建立健全冰鮮雞生產流程、配備專業冷鏈設施,拓展冰鮮雞的銷售渠道。

南北方飲食習慣差異決定了白羽雞與黃羽雞生產與消費區域的差異。北方人大塊吃肉、口味偏重,調料的調味可以彌補肉質的不足,隨著北方吃白雞習慣的養成,體型較大、可分割的白羽肉雞較為適合這種烹飪做法;南方菜系比較注重食材的“原味”,消費習慣傾向于活雞消費,屠宰分割冷凍的白羽肉雞在南方消費市場很難打開。白羽雞與黃羽雞消費區域的差異也決定了其養殖省份的不同。白羽雞養殖密集區主要集中在北方,以山東、遼寧、河南、河北、山西、福建為主要生產地區。而廣東和廣西是我國黃羽雞的主要生產地區,其次,江蘇、浙江、安徽也有較大的生產市場。

6、養殖成本不同

黃羽雞養殖成本比白羽雞高。從造肉成本的角度,對白羽雞和黃羽雞的年化成本進行分析測算,發現黃羽雞中的慢速雞年單位造肉成本最高為15元/公斤、中速雞其次為11元/公斤,快速雞較低為8元/公斤,而白羽雞的年單位造肉成本最低為6元/公斤。

黃羽雞的價格中樞比白羽雞高。黃羽雞造肉成本高主要是由于其料肉比高、商品代生長周期長。從歷史價格走勢中可以觀察到,受中速雞養殖成本高的影響,黃羽雞價格中樞高于白羽雞。

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